DEZ ANOS DE VINUM
Com a chegada da Primavera e do bom tempo, é altura de voltar ao terraço do Vinum para almoços e jantares únicos, com uma vista deslumbrante para o rio Douro e para a cidade. O local ideal para desfrutar de uma refeição com amigos ou em família, enquanto aprecia a beleza da paisagem.
A juntar a isso, celebramos a 19 de abril o 10º aniversário da reabilitação das caves Graham’s e da inauguração do restaurante. Durante esta década, o Vinum tem sido reconhecido como um dos melhores restaurantes da região, tendo recebido vários prémios e distinções. Desde o 1º em 2014, onde foi eleito Restaurante Revelação nos Prémios "Os Melhores Para..." do blog Blog Flavors & Senses, ao mais recente prémio pela qualidade da sua Arquitetura na Wine Tourism Awards.
Ao celebrar este 10º aniversário, o Vinum renova o seu compromisso com a excelência gastronómica e com a promoção dos vinhos e sabores do Douro. Queremos agradecer a todos os nossos clientes e amigos que nos têm acompanhado nesta jornada e convidá-los a continuar a desfrutar das nossas iguarias e vinhos, agora e sempre.
Obrigado por fazerem parte da história do Vinum!
O Vinum e o segredo do seu peixe
Os peixes na grelha são para nós mais do que uma tradição que une o povo Basco e o povo do norte de Portugal, é quase uma religião. O nosso amor pelo produto, pelo mar e pelo trabalho dos pescadores traduz-se numa auténtica devoção pelo peixe fresco grelhado na rua como se faz tanto em Getaria como em Matosinhos.
No Vinum sempre fomos fiéis a essa tradição pelo que nas nossas grelhas nunca faltaram os melhores peixes selvagens para grelhar com sabedoria, seguindo os passos dos melhores assadores.
Por esse motivo sempre apostamos no Mercado de Matosinhos e na sua lota, onde escolhemos cuidadosamente o melhor produto para a nossa carta.
Estabelecemos um acordo com o nosso fornecedor para procurar sempre peixe selvagem de pequenas embarcações que respeitem os métodos mais antigos e sustentáveis de pescar.
Assim podemos provar na nossa carta e de forma continuada, produtos nobres e grande qualidade como a pescada de anzol da Póvoa do Varzim, o rodovalho, um dos grandes clássicos da nossa casa e claro o tamboril de barriga negra (o autêntico tamboril) que aqui preparamos na grelha de uma forma bem distinta do que normalmente encontramos nos assadores portugueses.
Seja nos nossos pratos mais criativos, ou nos peixes inteiros para partilhar e desfrutar entre amigos e família, os peixes são preparados com uma afinada sabedoria sobre a “parrilla” com o melhor carvão de azinheira.
Não há maior segredo do que o respeito pelo produto e sensibilidade e humildade de cuidar e mimar um produto únito, um tesouro que precisamos de valorizar e de aprender a apreciar como uma dádiva da natureza. Para nós o grande protagonista será sempre o produto, a grelha e os nossos clientes, porque há poucas coisas mais maravilhosas do que partilhar à mesa um bom peixe selvagem preparado sobre as brasas.
Os cocktails de Daniel Carvalho
Os cocktails de Daniel Carvalho brilham no novo Lounge do Vinum
Com a inauguração de um verdadeiro palco debruçado sobre as margens do Douro, os fins de tarde e a gastronomia do Vinum ganharam um novo fulgor e dinamismo.
Para combinar todos os elementos juntou-se a música eletrónica no final de tarde com o trabalho de Daniel Carvalho, um dos mais premiados mixologistas nacionais (Barman do Ano 2017, por exemplo) e atual Brand Ambassador da Amer Global Brands.
Daniel traz à cena uma nova carta de cocktails clássicos e de assinatura onde o Vinho do Porto Graham’s se combina como que por magia com os mais inusitados ingredientes, do Gin e da Tequila ao Rum premium, passando pelos menos prováveis beterraba ou queijo parmesão.
Um novo mundo de diversão e sabor a descobrir este verão no terraço do Vinum ao lado de uma carta de petiscos desenhada especificamente para o terraço.
Aberto diariamente entre as 12h e as 00h.